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鱼香茄盒,多汁美味很下饭,吃一口就停不下来

来源:未知 编辑:肖娴 人气: 发布时间:2022-03-29 13:21

茄子的食用历史很悠久,“茄摘收花后,瓜熟蒂初”,古代诗人也经常会以茄子吟诗,可见它的由来是很久远的。《本草纲目》中对它就有一些相关药用记载,这种食材对很多人的身体是能起到帮助作用的。

它含有维生素、蛋白质等物质,可以起到保护心血管的作用。用它制作成一道鱼香茄盒还是非常合适的,鲜美多汁很下饭,味道真的赞。

茄盒是很多地区的家常菜品之一,它是风味极佳的一种美食。用茄子搭配馅料,简单裹上面糊后炸制,就是滋味极棒的茄盒。大家可以把美味的茄盒制作成鱼香风味,这样也开创了茄盒的创意吃法。

总体风味和层次会更好,而且鱼香的酱汁和炸制的茄盒相互融合,也让它变得滋味更足,是非常下饭的一道家常菜品。

【菜名】:鱼香茄盒

【所需配料】:猪肉馅、茄子

【烹饪过程】:

1、可以先准备一下食材,茄子选择一大根,准备适量的葱末、姜末等,200g左右的猪肉馅,在其中打入一个鸡蛋,加入适量的蚝油调味。

2、馅料中除了鸡蛋和蚝油之外,还要加入适量的料酒、生抽,同时也要把一部分姜末葱末加入到馅料中,一起进行搅拌。

3、切茄子是一个技术活,可以借助工具“筷子”进行制作。把筷子垫在下方,茄子就不会切断。在制作茄盒之前,可以2个一组切断即可。

4、把每2个茄片做为一组,在中间部位加入适量的馅料,整个会形成一个“夹子”的样子。

5、每一组茄片都按照上面的步骤加入适量的馅料,注意每一个都不要夹得过多,否则会在炸制的时候出问题,也容易把茄片撑破,让它们分开就不是完美的茄盒了。

6、调制一个面糊,在其中加入面粉、淀粉、鸡蛋和适量清水,把它们完全搅拌均匀后备用。

7、之后就可以把制作完成的茄盒加入到其中进行面糊包裹,要让每一个部分都被包裹住。锅中热油,油温6-7成热的时候可以把裹好面糊的茄盒加入其中进行炸制。

8、炸制完成的茄盒,捞出放在厨房纸上吸除油脂。茄盒要炸制通体金黄色,如下图的样子就可以了。

9、接着做一个鱼香汁,锅中热油在其中加入葱姜蒜末炒出香味,同时为了味道更好,也要在里面加入一些剁辣椒调味,适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉等一起调味制作成鱼香汁。

10、之后把炸制完成的茄盒加入到鱼香汁中,让茄盒被鱼香汁包裹住。

11、简单翻炒2分钟就可以出锅了,卖相和味道都很不错的鱼香茄盒就做好了。

【烹饪技巧】:

1、馅料要进行一定的调味,这样能让茄盒炸制得更美味。即使不做鱼香茄盒也是可以直接食用的,风味也很不错。

2、茄子不切断的秘诀就是下方垫上筷子。

3、炸茄盒时要注意油温的控制,油不是很热时最好不要炸制。

4、鱼香酱汁在调拌时,一般不需要再加入盐,因为剁辣椒和很多调味品本身都是有咸味的,可以按照个人口味进行调整和添加。

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责任编辑: 肖娴
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