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贝克汉姆喜欢吃的“黑暗料理”,一星期至少要吃一次

来源:未知 编辑:肖娴 人气: 发布时间:2022-03-31 18:24

当鳗鱼被烤得外皮变脆并微微卷起,大厨便将炭火慢烤而成的鳗鱼从内场端上来,在板前​用刀子切下时,那“喀喀”的声响,可以看到充沛迷人油脂隐藏在鳗鱼皮与肉之间……啧啧啧,实在太诱人了

贝克汉姆喜欢吃的“黑暗料理”,一星期至少要吃一次

 

 

​​鳗鱼,蒲烧的、炭烧的、铁板烧的,我都可!但是有英国“黑暗料理”之称的“鳗鱼冻”光是看卖相和制作方法我就有点却步了。不过据说这道菜是球星贝克汉姆(David Beckham)的心头爱!

贝克汉姆喜欢吃的“黑暗料理”,一星期至少要吃一次

 

 

​​鳗鱼冻(Jellied Eels)

稍微一查资料,你会发现,鳗鱼冻也是一道传统料理。它诞生于18世纪的东伦敦。

如果你觉得Stargazypie(仰望星空)会是黑暗料理中最腥的一道菜,那你就错了。只是把整条鳗鱼切开,就这样几乎不添加调味料的Jellied Eels鳗鱼冻,绝对可以刷新你对鱼腥味的认知。

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​​Jellied Eels鳗鱼冻的制作方法

先将鳗鱼切段后放入锅中炖煮。在其冷却前加入肉豆蔻及一点柠檬汁(有些餐厅会加入少许明胶)。鳗鱼本身自有的丰富胶质会使汤凝固成果冻状。稍稍放凉后再上菜,便 是一道英国传统名菜。

贝克汉姆喜欢吃的“黑暗料理”,一星期至少要吃一次

 

 

​​贝克汉姆在2003年,由曼联转投皇家马德里后,就曾经表示过十分想念家乡的​肉批​还有鳗鱼冻。直至今年2月份,他在接受访问时,仍然毫不掩饰自己对鳗鱼冻的喜爱,并且表示,一星期至少要吃一次。

贝克汉姆喜欢吃的“黑暗料理”,一星期至少要吃一次

 

 

​​不过贝克汉姆也坦言,在他认识的人当中,喜欢鳗鱼冻的人只占少数。事实上,就算是在鳗鱼冻的起源​地​东伦敦,这道菜也不是十分家常,换句话说,连当地喜欢吃的人也不多。

刚才说到,这道菜起源于18世纪的东伦敦。由于当时的泰晤士河盛产鳗鱼。夜间,精密的渔网布满整个河道,趁鳗鱼向上游行进时,就被轻易捕获了。

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​​所以鳗鱼在当时的东伦敦非常便宜。亦因此,鳗鱼料理最初的时候其实就是平民料理,深受当地一些相对贫穷的工人阶级欢迎。

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​​现在,鳗鱼冻多见于一些传统的Pie& Mash shop,或者在英国部分超市也有出售。

但是,若真在英国的超市货架上看到鳗鱼冻,你也许也不会有想试一试的冲动。首先看包装,就不是可以引起食欲的外观。如果鳗鱼是切碎冻成果冻,类似肉冻那样也就算了。偏偏灰黑色的皮加白白的鱼肉又清晰可见,可质感又是在甜品类常见的“果冻”。反正怎么说,卖相都与美食挂不上钩。

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​​至于味道,据说呀~就是微微的咸味,和咬下​一块​鱼肉加凝固的胶质,不重口,但淡中带腥,就不知道美味何来就是了。

在英国,食用鳗鱼和幼鳗的传统可以追溯到中世纪中期。但是令人心痛的是,欧洲鳗鱼的数量达到历史性的低点,而鳗鱼也早已不是平民食材了。

贝克汉姆喜欢吃的“黑暗料理”,一星期至少要吃一次

 

 

​​说到鳗鱼,在日本一直是珍贵的食物和传奇的“滋补”之源。日本人认为,在6月雨季结束后的两天,夏季的潮湿营造出懒洋洋的气候,让人无精打采,变得乏力、嗜睡。这种情况之下,人们就会想到进食能赋予人们能量和蛋白质并丰富油脂的鳗鱼。

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​​还有的是,在日本,按照传统惯例,鳗鱼的消费在被称为“牛市时期”的阶段会增长。不过,日本人烹饪的鳗鱼的方法千千种,但却不包括鳗鱼冻。

贝克汉姆喜欢吃的“黑暗料理”,一星期至少要吃一次

 

 

​​今天分享的“贝克汉姆喜欢吃的“黑暗料理”,一星期至少要吃一次!”到这里。本文图片来源于网络,如有侵权,请联系删除,谢谢。

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责任编辑: 肖娴
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