俗话说得好“民以食为天”，不管在古代，或是现代，不管是国外，或是国内，衣食无忧是人们的最基本要求。
但是以前的时候由于农业技术相对落后，农作物品种单一、生产量不高许多难题，因此经常碰到粮食不够吃的难题，那 怎么办呢？聪慧的劳动者提供了解决方案，那便是将一些并不是农作物，乃至是有毒植物经过驯化、解决，变为能够吃的东西。
在这些被驯化、解决的植物当中，有种迄今都让人惊讶，它便是“魔芋”。作为天南星科的植物，魔芋与生俱来就有毒素，而且是从叶到果全株都含毒。就算是经过了多代的驯化改良，迄今依然含毒。
但便是这样一种拥有 毒素的植物，却被祖先们解决成了美食，到现在不但没消散在时间的长河中，反倒还越发受人喜爱，另外还开发出了许多相应的副食。那 魔芋有什么神奇之处？我们一起来探究一番吧。
魔芋是天南星科魔芋属植物，其个头又高又大，矮的能有1米多高，高的可长到3米多。魔芋是一种喜温暖湿润而不太喜欢炎热干燥的植物，因此它主要分布于国内南方各省的山区里，如四川盆地、云贵高原、滇南等地就拥有 充足的魔芋资源。
有资料记载，国内是栽种和食用魔芋最悠久的国家，其栽种和食用时间能够追溯到三千多年前。
但是最初的时候，魔芋并不叫魔芋，而是叫“蒟蒻”，在《蜀都赋》中有记载：“其圃则有蒟蒻茱萸，瓜畴芋区。蒻，草也，其根名蒻，头大者如斗，其肌正白，能够灰汁煮，则凝成，能够苦酒淹食之，蜀人珍焉。”
在这里就形容了当时川蜀老百姓早已善于用魔芋制作美食了，他们用草木灰浸泡的水来解决魔芋，使其变为可口的魔芋豆腐。直至今日，许多地区依然在采用一样的方法来制作这类口感独特的食品。
当然，随着发展，人们也研究出了更多的解决魔芋的方法。如用食用碱或者石灰水，碱性物质能帮助分散的魔芋粉浆结成块，在食用前多用开水煮几分钟，去除碱味即可，也很方便。
当然，魔芋能经久不衰，乃至到如今变成农民栽种的经济作物，变成网红食品，并非因为它好吃，而是因为它营养高，生产量高。
魔芋主要食用的部位是它的地下块根，将其解决之后制成的食物，如魔芋豆腐、魔芋粉丝等，自身是没什么味道的，但它十分适宜加工，不管凉拌、炒食或者炖汤，都十分的入味。
而且魔芋的营养成分不是一般的好，魔芋带有丰富的碳水化合物，其热量低，蛋白质含量高过马铃薯和甘薯，微量元素和维生素也高过绝大多数蔬菜，尤其是它还带有丰富的葡甘聚糖，可使它具有减肥、降血压、降血糖、身体排毒润肠、补充钙质等食疗价值。
关于其产量，算是一种高产作物了，一般亩产能超3吨，管控的好的话能超4吨都是可以的。现阶段在国内的湖南、四川、云南、贵州等地，有许多农民就专门从事魔芋种植，据了解，1亩能给农民们带来近万余元的收益。
结束语：
魔芋的确是一种非常好的农作物，也是一种美味的食物，但目前市面上对其有许多误解。其中之一是有商家宣传魔芋是超级食物，说它带有“植物胶原蛋白”，这里要留意，胶原蛋白仅有肉类食物当中才有，植物是没有的，因而大家且听且高兴就好了，别上当。
其二便是有些种苗商说种植魔芋能致富，现阶段我国的魔芋行情的确好，生产加工也丰富，但要因时制宜，并不是哪些地方都适合种植，也并不是种植越多越好，种植业从来都不是一件容易的事儿，因而农民朋友们别上当去跟风种植，但是在自家菜园子里种植一些自己吃倒是可以。
各位朋友，你们的家乡是否有人种植魔芋这种农作物？你觉得它好吃吗？欢迎留言交流哦！
