客家人儿时记忆的美食——猪油渣（01）
猪在我们的眼中那简直是宝贝一般的存在大家都知道猪全身都是宝它无论哪个部位都可以被人们拿来食用简直是物尽其用了不过在这猪的身上有一个地方是所有女孩子都不喜欢的那就是它的脂肪也就是我们常说的肥肉大家都知道猪油这玩意看起来十分油腻
不过对于客家人来讲肥肉可是一种宝贝大家没有听错肥肉是宝贝因为这肥肉可以制作成另外一种顶级的美味那就是猪油了用肥肉熬制出来的油脂等它凝固后就会形成这洁白的颜色看起来十分漂亮如果说它是猪油大家或许还不相信呢
而猪油渣是客家人儿时特有的美食承载了太多人宝贵的记忆其中的情感很难准确地解释清楚一碗米饭，一份青菜，一盘油渣竟然匪夷所思的好吃惟愿“三日入厨下，洗手熬油渣”
油渣对70、80后的小伙伴们来说并不陌生当年人们用肥猪肉、猪板油、猪网油给切成小块再开小火慢慢熬煎炸随后所剩下来的干肉渣
从前妈妈煎猪油的时候我都会寸步不离地坚守在锅旁看着猪油的颜色从纯白变成微黄清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出一般这个时候舌尖早已子嘴巴乱窜了
